CAKE SAUCISSE DE MORTEAU, POIVRON ET SAFRAN

Ingrédients :

200 g de farine d'épeautre, ou de farine sans gluten mix C SChar
1sachet de poudre à lever sans gluten
1 pincée de bicarbonate de soude
3 œufs
10 cl de lait de céréales (voir recette dans recettes sans lait)
10 cl d'huile d'olive
200 g de saucisse de Morteau
1 poivron vert
1 bonne pincée de paprika
Sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6), huilez un moule à cake.

Pelez le poivron avec un couteau économe, épépinez-le et détaillez-le en dés. Coupez la saucisse en rondelles, réservez-en quelques-unes, puis coupez chaque rondelle en quatre.
Farinez ces morceaux ainsi que les dés de poivron.
Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, du sel et le paprika.
Ajoutez l'huile et le lait de céréales, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène, puis incorporez les morceaux de saucisse et les dés de poivron.

Versez la préparation dans le moule. Décorez le dessus avec les tranches de saucisse réservées et faites cuire pendant 45 minutes environ. Laissez reposer pendant 10 minutes puis démoulez. Laissez tiédir sur une grille.