Moussaka Végétarienne

1 h + cuisson 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg d'aubergines

2 gros oignon

500 g de soja aux herbes ou au basilic
(par ex. "Tomates-Basilic" de Sojasun)

500 g de tomates ou de coulis de tomate Nature

Olives noires

Huile d'olive

Farine de Maïs

Basilic Frais

Origan selon le goût

Sel

Préparation

Faites bouillir une casserole d'eau.

Incisez légèrement en croix les tomates et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 30-40 secondes.

Sortez-les et pelez-les.

Coupez les tomates en morceaux, enlevez les pépins et écrasez grossièrement la chair des tomates.

Pelez l'oignon et hachez-le finement.

Dans une poêle, mettez à chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon pendant env. 2 mn, jusqu'à ce qu'il blondisse.

Ecrasez le soja à la fourchette pour former un genre de hachis.

Faites-les revenir 3 à 4 mn avec les oignons.

Ajoutez les morceaux de tomates écrasés.

Salez, et ajoutez du basilic frais, selon goût. Mélangez.

On obtient donc ainsi la farce composant l'intérieur de la Moussaka.

Lavez et essuyez les aubergines, sans les éplucher.

Coupez-les en rondelles et saupoudrez-les légèrement de farine de maïs (moi je ne les ai jamais farinées mais on peut essayer… à mon avis… cela « boit » encore plus d’huile) Puis salez

Faites-les revenir de chaque côté 3 à 4 mn à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).

Dans un plat à four, déposez au fond une couche d'aubergines.

Recouvrez d'une couche de farce (soja + tomates).

Ajoutez quelques olives.

Ajoutez une nouvelle couche d'aubergines.

Puis terminez par une dernière couche de farce.

Parsemez si vous voulez d’un peu de chapelure sans gluten achetée en magasin diététique (attention certaines contiennent du riz… et beaucoup sont allergiques au gluten et au riz, ne prendre que celle sans riz pour être sûr, par exemple celle chez http://www.parallerg.com/farines-mix-produits-sans-gluten-coeliaque-allergie/Chapelure/Chapelure-Hammermuhle-250g-allergies-LEVUHA001.htm est bonne

Saupoudrez le tout d’un peu d’origan si vous le souhaitez

Un filet d’huile d’olive sur le dessus

Enfournez pour environ 35 mn de cuisson.

Servez la Moussaka bien chaude dès la sortie du four.

Pour gagner du temps, on peut préparer la farce la veille.
La Moussaka peut-être accompagnée d'une salade verte ou pour un repas plus consistant d'une petite purée de pommes de terre.