Soupe de courge Coco-Curry
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Très
facile. Coût : Bon marché
L'association
de l'exotisme du lait de coco de la courge et de la pomme de terre.
Recette
sans gluten ni caséine.
Pour
6 personne(s)
- 1 kg de courge musquée ou muscade
- 5 grosses pommes de terres
- sel
- 1 boite de 400 ml de lait de coco
- 2 Bouillons cube (sans ail) et sans gluten pour les intolérants
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre (le meilleur est la poudre de Sambhar
en bio, extra avec des oignons doucement fondu dans de l’huile d’olive, le
curry et des pommes de terre fondantes).
Epluchez
et coupez la courge en petits morceaux.
Epluchez
et coupez aussi les pommes de terre.
Mettez
le tout dans une cocotte avec 1 litre d'eau, un peu de sel, le poivre (séchuan
ou 5 baies, au choix), les cubes de bouillon et le curry.
Laissez
cuire 20 minutes à feu doux après ébullition
Après
cuisson, enlevez une partie du liquide de cuisson et conservez le, ajoutez la
boite de lait de coco et mixez avec une girafe (mixeur plongeur).
Si
vous trouvez que la soupe est trop épaisse rajoutez à convenance le liquide de
cuisson, goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin est, et servez.