Ingrédients
:
600g de panais
1 échalote
1 filet d'huile d'olive
10 châtaignes
800 ml bouillon Kub ou de bouillon de volaille
poivre blanc, muscade, sel (pas de poivre pour les " colopathes ")
400 ml de crème soja
Une bonne poignée de graines de courges
Préparation
:
Eplucher les panais et les détailler en gros cubes.
Éplucher et émincer l'échalote, la faire revenir dans
une cocotte (ou un faittout) dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les châtaignes
et les morceaux de panais. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le
bouillon, le sel (un peu mais pas trop), le poivre et la muscade.
Fermer la cocotte et cuire 30 minutes à feu doux. (quand on peut entrer
la lame d'un couteau dans un panais, c'est cuit).
Pendant ce temps, faire dorer à sec dans une poêle, avec un peu
de sel les graines de courges.
Retirer la cocotte du feu, mixer au blender pour un effet encore plus velouté,
ajouter la crème, mixer à nouveau, rectifier l'assaisonnement
en sel, poivre et muscade.
Servir saupoudré de graines de courges.