Velouté de Potimarron

(pour 3-4 personnes)

Ingrédients :

-1 Potimarron moyen (environ 1 kg)

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, Poivre (pas pour les intestins fragiles),

-Noix de Muscade

-600 ml à 800 ml d’eau (selon la consistance désirée)

-1 brique de Crème coco (écomil est très bien pour cette recette) ou soja

Laver et brosser le potimarron, l’ouvrir et ôter les graines (conserver la peau) et le couper en gros dés.

Faire chauffer l’huile dans un faitout à fond épais, y mettre le potimarron en morceau, laissez chauffer quelques instants sans faire griller à feu doux et sous surveillance

Ajoutez un peu d’eau (juste assez pour la cuisson), salez, poivrez et ajoutez la muscade et le laisser fondre doucement à couvert (le gout est bien meilleur "fondu" que cuit à l’eau)

Quand le potimarron est fondant, il est cuit, cela prend en général à feu doux une bonne vingtaine de minutes selon la grosseur de vos dés.

Rajoutez un peu d’eau et mixer, puis rajouter de la crème coco ou soja (moi je mets la brique quasi entière de coco, tester selon les gouts), puis le reste de l’eau petit à petit jusqu’à consistance désirée (moi je l’aime très épais).

Rectifiez l’assaisonnement.

Dégustez !