Cake Olives Romarin et Tomates Confites

Recettes

imageIngrédients :

-200 g de farine sans gluten (France Aglut bio ou ma vie sans gluten) ou de farine de sarrasin ou riz sans gluten ou encore 50/50 sarrasin/riz
ou encore pour non intolérants de farine de petit épeautre (attention contient du gluten), ou
-1sachet de poudre à lever sans gluten
-1 pincée de bicarbonate de soude
-3 œufs
-125 g d'olives vertes dénoyautées
-100 g de tomates séchées (la marque rapunzel est en 100 gr et très bien, certaines sont trop salées)
-10 cl d'huile d'olive + 2 cuillère à soupe pour le moule
-10 cl de vin blanc
-2 cuillères à soupe rase de romarin séché (attention certaines épices contiennent du gluten s'en assurer), j'utilise mon romarin du jardin qui est en écrasé grossièrement, donc si vos épices sont ultra fines, diminuer la quantité à une cuillère à café.
-Sel (un tout petit peu)


Préparation :

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6), margarinez un moule à cake.

Coupez les tomates séchées et les olives en petites dés. Farinez-les.

Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
Ajoutez l'huile, le vin blanc, le romarin et les olives.

Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant 45 minutes environ. Laissez reposer pendant 5 minutes puis démoulez et laisser refroidir.

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