Gâteau roulé sans gluten

Recettes
Battre 2 jaunes d’œuf avec 5 cuillères à café d’eau, 
Ajouter peu à peu 100 g de sucre fin,
Travaillez le tout environ 10 min pour obtenir une crème lisse. 

Battre les 2 blancs d’œuf en neige très ferme
Les verser sur le mélange battu pendant 10 minutes

Verser à l’aide d’un tamis dessus 50 gr de maïzena + 50 gr de farine de riz + 1 cuillère à café de levure chimique
Mélanger délicatement

Verser sur la plaque à gâteau garni d’un papier sulfurisé beurré fariné

Cuire au four 8 minutes (four Gaz thermostat 8, ou four 200°), 10 minutes maxi après il risque de casser quand vous le roulerez.
Démouler sur un torchon fariné ou sur du papier sulfurisé fariné, le rouler doucement sans trop serrer immédiatement pour lui donner la forme, le dérouler immédiatement, le garnir tout de suite et rouler définitivement….

Garnir de confiture riche en fruits (myrtilles, framboises…), de ganache, de crème à tartiner (chocolade de Jean Hervé par exemple)…


Ceci est pour une petit moule rectangulaire à gâteau roulé (exemple 30 x 20, pour un plus grand augmenter de moitié les doses (pour 38 x 28 ou 40 x 30)
Soit
- 3 jaunes d’œuf avec 7,5 cuillères à café d’eau
- 150 Grs de sucre fin
- 3 blancs d’œufs en neige ferme
- 75 Grs maïzena
- 75 Grs de farine de riz
- 1 c à café ½ de levure chimique sans gluten

Facile à réussir, c’est le premier qui est le plus dur à faire pour « prendre le coup »
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