Congee

Trempage la veille + cuisson 2h 

Ingrédients :
- 60 grammes de riz rond ou gluant complet (riz à risotto complet)
- Un filet de jus de citron
- Eau pure
- Une belle noix de gingembre frais
- Dattes rouges chinoises ou dattes normales  (3 ou 4 max)

Mettre 60 g de riz rond ou riz gluant complet à tremper la veille au soir dans de l’eau très légèrement citronnée (24 h c’est encore mieux)

Le lendemain matin, l’égoutter et le cuire dans 600 ml d’eau bouillante salée avec 1 noix de gingembre frais hachée ou coupé en tranches fines avec un économe, quelques petits morceaux de dattes rouges ou de dattes normales pendant 2 min à feu vif puis 2h  à feu très très doux.

Remuez de temps en temps, ajouter de l’eau si besoin, il faut qu’il y ait un peu de « glutineux » sur le dessus).

Vous pouvez préparer la soupe de riz la veille et la réchauffer à feu doux le matin en ajoutant éventuellement un peu d’eau.