Spéculoos
02-05-2014 15:26:08 Recettes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients (30 Portions) :
- 150 g de farine tamisée
- 125 g de sucre roux complet ou vergeoise
- 50 g de beurre salé ou demi sel,
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (1ml)
- sel
- cannelle, noix de muscade, gingembre, tchai doux
- 1 goutte d’huile essentielle de cannelle de chine (ec)
- 1 goutte d’huile essentielle d’orange douce ze
Préparation de la recette :
Dans un plat en terre, versez la farine tamisée.
Ajoutez-y le bicarbonate, une pincée de sel et 2 cuillères à café d'épices
Ajoutez enfin le sucre roux.
Faire fondre doucement le beurre, arrêtez le feu, puis ajouter un petit moment après vos huiles essentielles.
Versez le beurre fondu froid ou tiède au milieu de la farine en commençant à remuer doucement.
Ajoutez enfin un peu d'eau tiède pour que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte un peu collante.
Attention! Ajoutez l'eau avec modération! Quelques cuillères à soupe pourraient suffire.
Couvrez la pâte et laissez reposer 12 h environ.
Abaissez la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur, et coupez-la avec des emporte-pièces ou un couteau.
Placez-les à 5 cm de distance sur une plaque de four beurrée.
Faites cuire à four doux à 160°, thermostat 5-6, 17 à 18 minutes.
Sortez, laissez refroidir sur la plaque pendant 5 min puis mettez-les à sécher sur une grille pendant minimum 2 h.
Conserver dans une boite métallique (se conserve longtemps).
Mon mélange d’épices :
J’ai pris
le tchai doux de chez Masalchi en poudre 15 ml
+5 ml gingembre en copeau Masalchi 5ml que j’ai mixé
+ 2 ml muscade noix râpée par bibi, marque Cook,
+ 80 ml cannelle poudre marque Cook (elle n’est pas très parfumée, la prochaine je la commande chez Masalchi).
Ps : les épices de chez Masalchi sont géniales.
