Sauce Tahin Uméboshi pour légumes crus

• 4 cuillères à café bombées de tahin
• 1 petite cuillère à thé d’Uméboshi en purée (plus si vous aimez)
• Un peu d’eau minérale

Mélanger le tahin à la cuillère avec la purée d’uméboshi, 
Ajouter petit à petit de l’eau pour obtenir une sauce onctueuse à la consistance qui vous plaît, pas trop liquide sinon elle ne pourra "tenir" sur vos légumes (ça doit être bien plus épais que du fromage blanc),
Ajouter à nouveau si besoin selon vos gouts encore un peu de purée d'umeboshi

Utiliser cette sauce pour tremper des bâtonnets de carottes, de concombres, à l'apéritif, etc... .

Se conserve au frigo et à consommer rapidement.

Les umeboshi, ou prunes (ume) salées, sont une sorte de salaison japonaise. Elles sont un aliment traditionnel très populaire au Japon. Leur couleur naturelle est le brun orangé (β-carotène), mais les umeboshi sont souvent colorées en rouge framboise par les feuilles de shiso riches en anthocyane. Les umeboshi sont globuleuses et charnues, mais deviennent fripées avec l'âge. Leur goût est très acide et salé (après macération dans le sel).
Les petites prunes sont un aliments santé. Pour en savoir plus cliquer ici umeboshi