Steak ou Galettes végétariennes

Recettes

« Steak végétarien », galettes de soja aux légumes…sont intéressantes pour remplacer la viande, les industriels ont bien compris cela et vous proposent une gamme maxi mais a des prix loin d’être mini. Sans parler du suremballage, loin d’être écolo tout ça… et moins frais que fait maison. Avec un peu de dextérité et d’habitude, vous aurez fait ces galettes en une quinzaine de minutes à peu de frais. Il suffit d’avoir quelques légumes dans votre frigo et quelques réserves de flocons et farines.
 Steak végétarien

Par Personne pour des grandes galettes (pour les enfants ½ dose suffit) :

-        1 Œuf battu dans un grand bol ou un saladier auquel on ajoute :

-        1 belle c à s de flocons de céréales (sarrasin, avoine…) ou de riz cuit (cuillère doseuse de 25 ml)
-        1 c à s de farine de pois chiches (cuillère doseuse de 15 ml)
-        Sel (poivre sauf pour intestins fragiles)
-        1 à 2 c à  s de crème coco ou soja

Ajoutez au gré du marché :


-        Petits dés de poivrons rouges
-        1 à 2 c à s de vert de poireau finement émincés
-        Une pincée d’oignon sec en poudre
-        Persil
Ou
-        1 à 2 c à s de vert de poireau finement émincés
-        ½ carotte râpée
-        Basilic
-        Tomates séchées à l’huile émincées finement
Ou
-        ½ carotte râpée
-        Quelques petits pois surgelés préalablement décongelés
-        1 peu d’échalote finement émincée ou séchée
Ou plus exotique
-        1 à 2 c à s de vert de poireau finement émincé
-        ½ carotte
-        1 à 2 c à c de gingembre frais râpé fin
-        1c de 5 ml de poudre de curry sambhar Masalchi
-        1 pincée d’oignons séchés
 
Bref, vous pouvez ajouter légumes que vous aimez, en fonction de la saison mais plutôt « secs », c’est-à-dire que des légumes rendant trop d’eau ne feront pas le même effet : champignon, courgette…
 
Mélanger bien le tout. Faites chauffer doucement un peu d’huile d’olive dans une poêle, déposer y une louche de la pâte obtenue de la taille du steak désiré, aplatissez à la spatule, ramenez un peu les bords à l’intérieur pour façonner rond ou un ovale.

Cuisson
Couvrez, laissez cuire environ 8 minutes, retournez le avec la spatule , aplatissez-le légèrement et laissez cuire à couvert encore 8 minutes.
 
Dégustez avec une salade ou pour un plat plus complet avec une céréale et un légume.
 
Sain, complet, bon, pas cher…que demander de plus wink

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