Les protéines : pourquoi sont-elles nécessaires ?
26-11-2020 23:34:35 Bien-êtreA quoi servent les protéines ?
Les protéines jouent des rôles multiples et essentiels sur la santé. Elles jouent un rôle structural et participent au renouvellement des tissus musculaires, des phanères (cheveux, ongles, poils), de la matrice osseuse, de la peau, etc.
Elles participent à de nombreux processus physiologiques, par exemple sous la forme d'enzymes digestives, d'hémoglobine, d'hormones, de récepteurs ou d'immunoglobulines (anticorps).
Elles constituent, par ailleurs, l'unique source d'azote de l'organisme.
Les protéines jouent de nombreux rôles au sein de l’organisme :
Structural : cytosquelette, collagène, trame osseuse, etc.
Fonctionnel: transport (hémoglobine, albumine, etc.), signalisation (hormones, leucine, glycine), moteur (actine, myosine), immunitaire (anticorps), catalytique (enzymes).
Énergétique, en tant que précurseurs de l’acétyl-CoA et intermédiaires du cycle de Krebs.
Précurseurs de molécules azotées : acides nucléiques, polyamines, neuromédiateurs, etc.
Epigénétique : transcription de l’ADN.
Les protéines représentent environ 15% du poids corporel :
-le tissu musculaire constitue environ 40% des protéines de l’organisme,
-la peau et les os 15%,
-les viscères 10%
-et les autres tissus 35%.
-Le collagène mobilise à lui seul environ 25 % des protéines corporelles afin d’assurer la fabrication des tissus conjonctifs.
Quels sont vos besoins en protéines ?
Parmi les 22 acides aminés protéinogènes utilisés par l’organisme humain, 8 d’entre eux (à 9 selon l’âge) sont dits « essentiels » car l’organisme est incapable de les fabriquer. L’alimentation doit donc être suffisamment variée pour couvrir vos besoins.
| Acides aminés | Exemples de rôles (non exhaustif) | Principales sources |
| Phénylalanine | Précurseur de la tyrosine1 | Céréales, légumes, noix , fruits |
| Méthionine | Précurseur de la cystéine, glutathion et taurine | Viandes, laitages, œufs, sésame, poisson |
| Leucine | Acide aminé ramifié induisant un effet signal au niveau de la synthèse protéique | Lait, maïs, soja, viande, cacahuète, poisson, germe de blé, amande |
| Valine, Isoleucine | Acides aminés ramifiés (glucoformateurs) | Lait, œufs, soja, oléagineux |
| Lysine | Métabolisme osseux, Synthèse du collagène et des anticorps | Poisson, viande, œufs, soja, lentilles |
| Tryptophane | Précurseur de la sérotonine2 | Morue, avoine, soja, sésame es œufs, la noix de coco, les laitages |
| Thréonine | Formation du collagène, d'élastine et de l'email dentaire | Œufs |
A quoi correspond 20 gramme de protéines ?
Je vous invite à l'imprimer et à l'accrocher au frigo.
20 grammes de protéines c'est quoi ?
Pour déterminer précisément vos besoins quotidiens en protéines, vous pouvez utiliser notre calculatrice en ligne gratuite qui prend en compte votre profil, votre niveau d'activité physique et vos objectifs.
1 La tyrosine, cet acide aminé est synthétisé à partir de la phénylalanine. Il a un rôle très important puisqu'il participe à la synthèse de nombreuses substances indispensables : la dopamine, la noradrénaline, l'adrénaline, etc. De plus, c'est un précurseur des hormones thyroïdiennes et de la mélanine
2 Le tryptophane ou L-tryptophane est un acide aminé essentiel pour votre bien-être. Précurseur de la sérotonine, l'hormone du bonheur, le tryptophane aide à combattre le stress et la fatigue dû à un mode de vie exigeant
Les cycles de transformation de la tyrosine et du tryptophane
Pour en profiter et les synthétiser correctement, il faut d'abord, les 8 ou 9 acides aminés ensemble au même repas, mais ils sont aussi dépendants de coenzymes pour une bonne transformation et enfin et surtout d'une bonne flore intestinale.
Je vais prochainement faire un article sur comment avoir une bonne flore intestinale le plus naturellement possible.
La tyrosine
Le Tryptophane
