Soupe miso maison

Recettes

Soupe japonaise à base de pâte de soja fermentée appelée miso

4 personnes

Préparation : 10 min

Ingrédients

o   800 ml d’eau filtrée
o   2 c à café de dashi en poudre (Bouillon japonais, facultatif mais meilleur)
o   1 c à soupe d’algues wakame séchées
o   3 c à soupe de miso
o   100g de tofu ferme ou soyeux (je préfère le soyeux) à couper petits dés
o   1 cébette finement cisellée
o   1 petit blanc de poireaux à couper en fines tranches
o   100g de champignons de Paris à couper en fines tranches

 

Réalisation :

Le bouillon : mettez l’eau filtrée, le dashi et les algues wakamé dans une casserole et portez à ébullition.

Pendant ce temps, ciselez finement la cébette, émincez le poireau et les champignons, coupez le tofu en petits cubes.

Dans un bol, délayez la pâte miso avec un peu de bouillon prélevé jusqu’à obtention d’une pâte lisse et l’incorporer au bouillon dans la casserole, ne pas refaire bouillir.

Déposez le tofu, les cébettes, le poireau et les champignons dans les bols de service puis versez le bouillon très chaud par-dessus. Servez aussitôt.

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