Petits pains moelleux à la farine de châtaigne sans gluten

Ces petits pains à la farine de châtaigne sont vraiment délicieux, avec une texture moelleuse et un goût légèrement rustique très réconfortant. Rapides et faciles à réaliser, ils sont encore meilleurs dégustés tièdes avec un fromage de brebis, un peu de purée d’amande ou simplement un filet d’huile d’olive.

 Préparation 5 minutes, cuisson 20 minutes.

Ingrédients :

-          300 grammes de farine de riz ½ complet

-          90 grammes de farine de châtaigne

-          1 cuillère à café rase de sel

-          18 grammes de poudre à lever sans gluten

-          5 grammes de psyllium blond

-          1 c à soupe d'huile d'olive

-          330 ml d’eau

-          Graines de sésame

Préchauffer le four thermostat 6, à 180–200 °C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’eau rapidement et bien mélanger avec une spatule en bois. Laisser reposer une dizaine de minutes afin que le psyllium gonfle et donne de la structure à la pâte.

Façonner des petites boules de la taille d’une mandarine entre les mains. 
Si besoin, humidifier légèrement les mains.

Déposer les petits pains sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four, ou dans de petits moules.
J’utilise des petits moules en silicone, mais cela fonctionne aussi sans moule : ils seront simplement un peu moins ronds.

Déposer quelques graines de sésame sur chaque petit pain et les enfoncer légèrement avec le doigt.

Faire cuire environ 20 minutes. Démouler encore chaud si vous avez choisi de les faire cuire dans de petits moules.

Ces petits pains sont croustillants frais et délicieux encore chauds. Ils se conservent quelques jours dans une boîte en fer.

D’autres idées pour accompagner ces petits pains

Ces petits pains à la farine de châtaigne se marient très bien avec :

• un fromage de brebis
• un chèvre frais
• un peu de purée d’amande ou de noisette
• un filet d’huile d’olive
• quelques noix
• ou un peu de miel de châtaignier pour une version plus gourmande.

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