Cake Citron et Graines de Pavot
02-05-2014 15:00:35 Recettes
Ingrédients :
180 g de farine de petit épeautre, (attention il y a du gluten dans l'épeautre) ou de farine sans gluten (France Aglut bio ou ma 
vie sans gluten) ou de farine de riz (ma vie sans gluten)
½ sachet de poudre à lever sans gluten
1 pincée de bicarbonate de soude
3 œufs
150 g de sucre complet type rapadura
150 g de margarine sans LAIT ou dérivés (voir liste margarine sans lait)
2 citrons non traités
1 cuillère à soupe de graines de pavot
Préparation :
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)
Lavez les citrons. Râpez finement le zeste de l'un d'entre eux et pressez les deux pour obtenir leur jus.
Dans une jatte, fouettez à la main les oeufs avec le sucre.
Quand le mélange double presque de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine et la margarine fondue.
Incorporez délicatement la levure, le bicarbonate de soude, les graines de pavots, le zeste et le jus de citron.
Mélangez sans battre pour obtenir une préparation homogène.
Faites cuire au four 45 à 50 minutes. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau : elle doit en ressortir sèche.
Laissez reposer quelques minutes et démoulez. Laissez refroidir sur une grille.
