Cake Huile essentielle de Citron et Graines de Pavot

Comment préparer un Cake Huile essentielle de Citron et Graines de Pavot.

Ingrédients :

180 g de farine [petit épeautre (contient du gluten), ou farine sans gluten (France Aglut bio ou ma vie sans gluten) ou farine de riz –je le fais à la farine de riz]

½ sachet de poudre à lever sans gluten

1 pincée de bicarbonate de soude

3 œufs

120 g de sucre complet type Rapadura

150 g de margarine sans LAIT ou dérivés (voir liste margarine sans lait, j’utilise des margarines à l’olive : Somolive ou Molivo et c’est très bon)

1 belle cuillère à soupe de graines de pavot

 20 gouttes d’huile essentielle de citron (Essence de Citronnier)

 le jus d'un demi citron (facultatif*)

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)

Dans une jatte, fouettez à la main les oeufs avec le sucre.

Quand le mélange double preque de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine.

Faire fondre très doucement la margarine, la laisser refroidir un peu et ajouter l’huile essentielle (utiliser la marque Pranarom, j’ai essayé avec d’autres marques mais le citron est beaucoup moins bien)

Incorporez délicatement la levure, le bicarbonate de soude, les graines de pavots, et le jus de citron*.

Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Huilez et farinez légèrement un moule à cake et versez-y la préparation.

Faites cuire au four 45 à 50 minutes.
Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau: elle doit en ressortir sèche et il ne doit pas être brulé sur les angles mais bien doré.

Laissez reposer quelques minutes et démoulez.
Laissez refroidir sur une grille.

Un régal !

* Ce cake a une consistance de biscuit croustillant, si vous préférez un cake plus moelleux ajouter le 1/2 jus de citron