Saumon aux Paillettes d'Algues

Recettes Anne POLLART

saumon alguesUne recette anti-cholestérol avec un index glycémique bas et qui vous permet de faire le plein d'oméga-3

Ingrédients

  • Darne de saumon ou filets épais de saumon sauvage ou biologique
  • Mélange d’algues en paillette (nori, dulse, laitue de mer)
  • Sel
  • ½ pack de crème cuisine à l’avoine, soja ou crème coco
  • Jus de citron
  • persil séché ou surgelé
  • Gomasio
  • graines de nigelle (facultatif)
  • Tamari (c'est de la sauce soja sans gluten)
  • Poivre rose

Préparation

Bien laver et sécher le saumon frais (darnes ou filets). Déposer côté peau dans le panier vapeur.

Cuire doucement une dizaine de minutes afin que le saumon ne soit pas cuit complètement.

En fin de cuisson, mettre du gomasio, les graines de nigelle, poivrer aux baies roses, puis saupoudrer de paillettes d’algues en mélange (nori, dulse, laitue…). Les algues vont se réhydrater au contact du poisson. L'algue la plus facile à utiliser pour son gout doux est la Nori.

Délayer la crème cuisine à l’avoine avec le jus de citron, y ajouter du persil, une tombée de tamari (attention c'est très salé, il en faut très très peu) et proposer cette sauce légère en accompagnement (si vous la réchauffez surtout ne pas la faire bouillir sinon le citron va séparer la crème) ou arroser simplement de jus de citron ou d’huile d’olive

Servir accompagnée d’une salade de mâche avec une vinaigrette, huile d'olive, sésame, vinaigre de balsamique, sel ou tamari
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