Cookies protéinés moelleux à la caroube (ou cacao) – sans sucre ajouté

Collation saine pour une énergie stable, la satiété et la concentration

✨ L’essentiel à retenir

Ces cookies protéinés sans sucre apportent protéines, fibres et bons lipides pour limiter les fringales, soutenir l’énergie et la concentration sans provoquer de pic glycémique.
Ils sont faciles à préparer et adaptés à une alimentation plus saine au quotidien.

🌿 Pourquoi cette recette est intéressante

On cherche souvent une collation pratique… mais qui ne provoque pas de coup de fatigue derrière.

Ici, l’association :

• protéines végétales
• bons lipides
• faible charge sucrée

permet de :

• soutenir la satiété
• éviter les variations d’énergie
• favoriser la concentration

La caroube apporte une saveur naturellement chocolatée, douce et sans stimulant, souvent mieux tolérée que le cacao.

👉 Ces cookies peuvent être intéressants pour les adultes comme pour les enfants, notamment dans les périodes de travail, d’école ou de fatigue.

📝 Ingrédients (4 gros cookies ou 6 moyens)

• 1 œuf
• 40 g poudre d’amande
• 12 g farine de riz
• 15 g protéine de riz
• 8 g protéine de chanvre
• 1 càs purée d’amande blanche
• 1 càs huile d’olive douce
• 2 càs lait d’amande
• 1 càs légèrement bombée de caroube (≈ 18–20 ml)
• levure : 2 ml (≈ 1/2 c.à.c rase)
• bicarbonate : 0,5 ml (ou pincée fine)
• sel : 1 pincée normale
• vanille : 2,5 ml (15–20 gouttes)

🍫 Variante cacao

Remplacer la caroube par :

• 1 càs cacao non sucré

👉 Pour adoucir (optionnel) :

• 1 c.à.c miel
  ou
• 1 c.à.c sirop d’érable
  ou
• 1 à 2 dattes mixées

💡 Astuce :
si les dattes sont dures → les faire tremper 10 minutes dans de l’eau chaude avant de les mixer ou de les écraser.
💡 Les dattes restent l’option la plus intéressante pour une énergie plus stable.

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Mélanger :
• œuf
• purée d’amande
• huile
• lait d’amande

2️⃣ Ajouter :
• poudre d’amande
• protéines
• farine de riz
• cacao ou caroube
• levure
• sel
• vanille

3️⃣ Former une pâte homogène

4️⃣ Déposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson

5️⃣ Aplatir légèrement

6️⃣ Cuire 10 à 12 minutes à 170°C chaleur tournante

👉 Les cookies restent moelleux au centre et se raffermissent en refroidissant. Attendre 10 min avant de les décoller de la plaque. 

👌 Texture et conseils

👉 Plus vous aplatissez la pâte → plus l’effet “cookie” sera marqué
👉 Des cookies plus épais → texture plus moelleuse, proche d’un petit gâteau

👉 Pour éviter un rendu sec :
→ ne pas trop cuire

👉 Si la pâte est trop compacte :
→ ajouter 1 c.à.c de lait d’amande

🌿 Option croquant (facultatif)

Vous pouvez ajouter dans la pâte :

• 1 c.à.c graines de sésame
  ou
• 1 c.à.c graines de tournesol
  ou
• quelques éclats d’amandes

❄️ Astuce batch cooking

Ces cookies peuvent être préparés à l’avance :

• conservation 2 à 3 jours
• congélation possible

👉 pratique pour avoir une collation saine disponible rapidement.

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Une collation simple à intégrer dans le quotidien… pour soi, ou à partager.

🌿 Conclusion

Ces cookies sont une base simple, adaptable et intéressante pour intégrer davantage de protéines au quotidien, tout en gardant une approche gourmande et accessible.

Si vous ressentez le besoin d’y voir plus clair ou d’être accompagné(e) de manière personnalisée, un temps d’échange peut être envisagé, en toute simplicité.