Pain sans gluten en machine à pain ou pas ;-)

Recettes Anne POLLART
Ingrédients :
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 660 ml d'eau de bonne qualité tiédi à maxi 45 degré 
    • 300 grammes de farine de riz (ma vie sans gluten)
    • 300 grammes de farien de sarrasin (ma vie sans gluten)
    • 15 grammes de farine de coco
    • 15 grammes de mixgom (ma vie sans gluten)
      A MELANGER ENSEMBLE
  • 1 cuillère à café rase de sucre complet type rapadura
  • 2 cuillères à café rases de sel
  • 37 grammes de Lev'Quinoa (ma vie sans gluten)
  • 2 belles poignées de graines de tournesol ou graines de courges

Un moule à pain de 14 X 20 cm environ (j'ai une machine riviera bar)

Dans la machine, mettre dans l'ordre :
L'huile, l'eau, une moitié du mélange des farines, le sucre, le sel, l'autre moitié de farine, le lev quinoa
Programme sans gluten, le mélange se fait souvent difficilement avec une machine pour le pain sans gluten, il vous faudra mélanger à mi chemin du pétrissage et surtout avant la levée, au bip sonore, votre mélange doit être lisse, ajouter les graines.
J'ai modifié mon programme sur ma machine à pain pour q

ue cela lève au moins une heure (sur les programmes sans gluten les levées sont raccourcies et insuffisantes), je suis partie d'un programme avec plus de levée (1h au moins) et une seule levée !


Pour faire sans machine à pain, c'est simple :
Mélanger tous les ingrédients,
Pétrir à la main, ça va coller un peu aux mains, jusqu'à avoir une pâte bien lisse
Ajouter les graines
Mettre dans un moule à pain rectangulaire (le mieux 14 cm par 20 cm), huilé (ou margarine végétale) et fariné
Laisser lever 1h30
Mettre à cuire selon son four entre 3/4 d'heure et une heure à four chaud (environ 200°), baisser le four si cela dore trop, il faut que les pains sans gluten cuisent lentement. 1 heure c'est bien.

Se conserve très très bien jusqu'à une semaine dans un torchon au frigo.

J'achète mes farines en paquet de 3 kg c'est super économique, sur internet, le prix est intéressant.
Ce pain est à index glycémique bas, on peut encore faire baisser l'IG en prenant de la farine de riz complète (il n'y en pas chez ma vie sans gluten mais on en trouve sans gluten), et en remplaçant le sucre rapadura par du sucre de coco, le sucre est essentiel à la levée.


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