Petits moelleux au chocolat sans gluten

Ingrédients :

-        2 œufs

-        120 grammes de chocolat noir dessert

(sans gluten pour ceux qui sont intolérants)

-        80 grammes de margarine

(pour moi j’aime mOlivio de chez Vitaquell)

-        80 grammes de sucre complet type rapadura

-        60 grammes de farine de riz sans gluten ou de farine classique pour les non intolérants

-        Une pincée de sel

6 moules ramequin diamètre 6,5 cm, hauteur 4 cm

Faire préchauffer le four à 200°. Graisser les moules au pinceau avec la margarine.

Faire fondre à feu très très doux le chocolat et la margarine, arrêter le feu avant que tout soit fondu pour que la fin fonde doucement (surtout ne pas faire bouillir).

Dans un saladier, mettre les œufs et faire « blanchir » au fouet avec le sucre et la pincée de sel.

Ajouter la farine en la tamisant au dessus de la préparation.  Mélanger à la spatule (sans fouetter) afin d’avoir une pate lisse.

Mettre le tout dans les petits moules préalablement graissés de margarine.

Cuire 8 à 10 minutes à 200° (selon les fours), surveiller la cuisson de près, le cœur ne doit pas prendre. Le milieu « creuse » donc un peu. Une fois que vous connaissez votre temps de cuisson précis selon votre four, ils sont inratables.

Déguster tiède.

Les pinceaux à graisse en Silicone     
Les ramequins à acheter chez Meilleurs du chef     
La margarine mOlivio