Velouté de champignons de Paris

(pour 3 personnes)

Ingrédients :
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de farine de riz complet
- 800 ml d'eau
- 250 à 300 g (poids net après avoir coupé le pieds terreux) de champignons de Paris biologiques (plus de goût et meilleur pour votre santé)
- 2  petites c. à c. de bouillon de légumes en poudre (1  cube – pas trop salé- sans gluten pour les intolérants)
-Poivre noir (sauf pour les intestins fragiles)
- Huile d'olive aux cèpes et au basilic (facultatif)

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à absorption complète.

Incorporer l'eau préalablement chauffée progressivement en fouettant et laisser épaissir à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon et les champignons préalablement nettoyés et coupés en lamelles. Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes

Mixer. (Au blender, on obtient un résultat plus onctueux qu'avec un pied à soupe mais bon je le fais avec un pied à soupe et j'ai déjà un velouté très onctueux, il faut dire que j'arrive à faire des smoothies avec mon pied à soupe alors...), goutez et rectifiez l’assaisonnement.

Répartir le velouté dans 3 ou 4 assiettes, ajouter un peu de poivre fraîchement moulu et un filet d'huile d'olive aux cèpes et basilic (facultatif) ou un filet de crème soja (ou encore crème coco cuisine écomil) selon les goûts (attention, la crème amoindri le gout des champignons, goutez avant d'en mettre, la crème n'est franchement pas nécessaire).