Moussaka végétarienne sans gluten

Temps :
1 h + cuisson 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg d'aubergines
• 2 gros oignon
• 500 g de soja aux herbes ou au basilic
  (par ex. "Tomates-Basilic" de Sojasun)
• 500 g de tomates ou de coulis de tomate Nature
• Olives noires
• Huile d'olive
• Farine de Maïs
• Basilic Frais
• Origan selon le goût
• lait de soja ou autre lait de céréale non sucré (lait de millet)
• Sel

Préparation

Si vous choisissez le coulis de tomates passer à l'étape 2°
1° Faites bouillir une casserole d'eau.
Incisez légèrement en croix les tomates et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 30-40 secondes
Sortez-les et pelez-les.
Coupez les tomates en morceaux, enlevez les pépins et écrasez grossièrement la chair des tomates.

2° Pelez l'oignon et hachez-le finement.
Dans une poêle, mettez à chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon pendant env. 2 mn, jusqu'à ce qu'il blondisse.

3° Ecrasez le soja à la fourchette pour former un genre de hachis.
Faites-le revenir 3 à 4 mn avec les oignons.

4° Ajoutez les morceaux de tomates écrasés (ou le coulis)

5° Salez, et ajoutez du basilic frais, selon goût. Mélangez.

7° Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
faire un roux avec 1 grosse cuillère à soupe de farine de Maïs
Ajoutez le lait de céréales, environ environ 300 à 400 ml, pour avoir une béchamel pas trop ferme mais velouté

6° Lavez et essuyez les aubergines, sans les éplucher.
Coupez-les en rondelles Puis salez
Faites-les revenir de chaque côté 3 à 4 mn à la poêle dans un peu d'huile d'olive
Les faire attendre dans une passoire pour qu'elles éliminent un peu l'huile dont elles se sont gorgées.

7° Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).

8° Dans un plat à four, déposez au fond une couche de béchamel
Puis une couche d'aubergines
Recouvrez d'une couche de farce (soja + tomates)
Ajoutez quelques olives, de l'origan, du sel si besoin
Puis une nouvelle couche de béchamel
Ajoutez une nouvelle couche d'aubergines.
Puis terminez par une dernière couche de farce, recouverte d'une légère couche de béchamel

9° Parsemez si vous voulez d’un peu de chapelure sans gluten achetée en magasin diététique, vous pouvez aussi écraser dans un sac papier épais une biscotte ou une tartine de pain des fleurs, ça fonctionne très bien

10° Un filet d’huile d’olive sur le dessus

Enfournez pour environ 35 mn de cuisson.

Servez la Moussaka bien chaude dès la sortie du four.