Velouté de Potimarron

Recettes Anne POLLART


(pour 3-4 personnes)

Ingrédients :

-1 Potimarron moyen (environ 1 kg)

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, Poivre (pas pour les intestins fragiles)
-ou 1 cuillère à café rase de bouillon de légumes en remplacement du sel (facultatif)

-Noix de Muscade râpé fraiche ou en poudre

-de l'eau

-1 boite de lait de coco nature

 

Laver et brosser le potimarron, l’ouvrir et ôter les graines (conserver la peau) et le couper en gros dés.

Faire chauffer l’huile dans un faitout à fond épais, y mettre le potimarron en morceau, la muscade, laissez chauffer quelques instants sans faire griller à feu doux et sous surveillance

Ajoutez un peu d’eau (juste assez pour la cuisson), salez, poivrez ou mettez le bouillon poudre, le laisser fondre doucement à couvert (le gout est bien meilleur "fondu" que cuit à l’eau)

Quand le potimarron est fondant, il est cuit, cela prend en général à feu doux une bonne vingtaine de minutes selon la grosseur de vos dés.

Ajoutez le lait de coco puis mixer, ajouter de l'eau selon la consistance désirée (moi je l’aime très épais).

Rectifiez l’assaisonnement.

Dégustez !

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