Velouté de Potimarron Coco Curcuma

Recettes Anne POLLART


(pour 3-4 personnes)

Ingrédients :

-1 Potimarron moyen (environ 800 gr à 1 kg)

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 à 3 morceaux frais de racine de Curcuma 

-de l’eau

-1 boite de lait de coco nature de 400 g

-une cuillère à café de bouillon de légumes (si pas de bouillon, sel)

 

Laver et brosser le potimarron, l’ouvrir et ôter les graines (conserver la peau) et le couper en gros dés.

Faire chauffer l’huile, ajouter le potimarron en morceau, laissez chauffer quelques instants sans faire griller à feu doux et sous surveillance, en remuant

Ajoutez un peu d’eau (juste assez pour la cuisson), le bouillon en poudre ou cube (ou salez, poivrez si souhaité) et laisser fondre doucement à couvert (le gout est bien meilleur que cuit à l’eau)

Quand le potimarron est fondant, il est cuit, cela prend en général à feu doux 15 à 20 minutes selon la grosseur de vos dés.

Ajouter le curcuma, préalablement épluché avec un petit couteau d'office, rapé ensuite avec une râpe microplane zesteur
puis le lait de coco, mixez et ajoutez de l’eau jusqu’à consistance désirée (en général mieux un peu épaisse).

Maintenir à feu très très doux sans bouillir

Rectifiez l’assaisonnement.

Dégustez !

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