Velouté de Potimarron Coco Gingembre

(pour 3-4 personnes)

Ingrédients :

-1 échalotte

-1 Potimarron moyen (environ 800 gr à 1 kg)

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 à 2 cuillères à café de gingembre râpé (en fonction de la puissance désirée)

-de l’eau

-1 boite de lait de coco nature de 400 g

-une cuillère à café de bouillon de légumes (si pas de bouillon, sel)

Laver et brosser le potimarron, l’ouvrir et ôter les graines (conserver la peau) et le couper en gros dés.

Faire chauffer l’huile y mettre l’échalotte à revenir sans blondir,

Ajouter le potimarron en morceau, laissez chauffer quelques instants sans faire griller à feu doux et sous surveillance, en remuant

Ajoutez un peu d’eau (juste assez pour la cuisson), le bouillon en poudre ou cube (ou salez, poivrez si souhaité) et laisser fondre doucement à couvert (le gout est bien meilleur que cuit à l’eau)

Quand le potimarron est fondant, il est cuit, cela prend en général à feu doux 15 à 20 minutes selon la grosseur de vos dés.

Ajouter le gingembre, le lait de coco, mixez et ajoutez de l’eau jusqu’à consistance désirée (en général mieux un peu épaisse).

Maintenir à feu très très doux sans bouillir

Rectifiez l’assaisonnement.

Dégustez !