Ingrédients : - 1 tasse de farine de sarrasin - 1/2 tasse de farine de Maïs ou Quinoa - 1/2 tasse de farine de châtaigne - 1 c. à s. d'arrow-root (en magasin bio) - 1/2 tasse d'huile (tournesol, sésame - j'ai une préférence pour l'huile d'olive) - 1 et 1/2 tasse de lait végétal (celui que vous avez fabriqué par exemple) - 1 c. à s. de vinaigre de cidre - 2 c. à c. de poudre à lever sans gluten (en magasin bio) - 2 c. à s. de sirop de maïs ou millet ou autre mais pas blé (en magasin bio) - 2 et 1/2 tasses de fruits secs mélangés et détaillés en petits morceaux (figues, dattes, abricots, pruneaux, raisins, cranberries - j'aime aussi ajouter des oléagineux : Noix, amandes, noisettes, graines de courges, etc.), attention, certains fruits secs contiennent du gluten, s'en assurer
Préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C). Cuisson 45 min
Mélanger tous les ingrédients (ajouter les fruits secs en dernier, en ayant pris soin de les fariner au préalable (attention sans gluten pour les intolérants !), cela permet d'éviter qu'ils ne se retrouvent tous dans le bas du cake, moi je ne les farine jamais et tout va bien…).
Enfourner pendant 45 minutes environ (la lame d'un couteau doit ressortir sèche, prolonger éventuellement la cuisson).
Ce cake se conserve très bien une semaine, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un linge. Attendez le lendemain il est encore meilleur…
Pour la recette, Ma version est avec des noix hachées grossièrement pour que le cake soit plus facile à couper et des fruits secs (dattes, figues, raisins secs et pruneaux parfois).
*ATTENTION : les figues sèches contiennent très souvent du gluten ! Pour une version purement sans gluten, veillez à ne pas en utiliser ! ou les prendre dans un magasin diététique.
