Crêpes à la Farine de Châtaignes 1 sans gluten

Recettes

Cette recette 1 est une recette de crêpes qui peut servir pour tous les jours, la recette 2 est une recette plus "goûtue" mais au vu du prix de la farine de châtaigne servira les jours de fêtes.


Pour un Gros œuf
 ou deux petits (7 crêpes environ) :
- 1 cuillère à soupe bombée de farine de sarrasin
- 1 cuillère à soupe bombée de farine de riz
- 1 cuillère à soupe bien bombée de farine de châtaigne
- 1 petite pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- quelques gouttes de vanille liquide
- facultatif 1 cuillère à café de rhum

Soit en grammes pour 2 oeufs : 

- 225 à 250 ml d'eau,
- 60 g de farine de riz
- 30 g de farine de châtaignes
- 40 g de farine de sarrasin
- facultatif (moi je n'en mets pas) 5 à 10 g de sucre complet
- 10 gouttes de vanille liquide (marque cook biologique)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif, ça donne très bon goût)

Mélanger tous les ingrédients secs (farines, sel, bicarbonate).
Ajouter l’œuf et un peu d’eau, mélanger pour obtenir une pâte lisse, ajouter alors de l’eau jusqu’à obtenir une pâte plus épaisse que la pâte classique.
Il est possible d’ajouter un peu de lait de céréales, mais la pâte sera plus collante à la cuisson et ne sera pas facile à travailler.
Il est également possible pour ceux qui ne sont pas intolérants au gluten de remplacer la farine de sarrasin par du petit épeautre (qui contient peu de gluten.
Un régal pour ceux qui veulent plus sucré, ajouter alors à la pâte entre 1 à 2 cuillères à café de sucre complet.

Avec un shaker (type tuperware), cela va très vite à faire, vous mettez les ingrédients humides (oeufs eau juste 300 ml, rhum, puis farines, huile sel, bicarbonate, vanille, sucres, rhum), secouez, c'est prêt.

Quelques suggestions
Salée :
de sésame / miso de riz, un peu de crème (soja ou autre) ciboulette des mini tranches de saumon fumé, avec de la tapenade, du caviar d’aubergine, du tarama (il existe un tarama bio de chez nature océan sans gluten super bon)... avec de la purée d’amande, ou encore de miel...
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Commentaires

#16 - Oups
09/09/2015 à 20:54

Délicieux! Bon, n'ayant pas de farine de sarrasin, je l'ai remplacée par de la farine de kamut... on s'est régalés!
Merci ma naturo!


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