Crêpes du Nord sans gluten sans lait à la bière et rhum

Pour 8 grandes crêpes ou 12 petites  

• 150 ml d’eau
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de farine de riz (40 gr)
• 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin (40 gr)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine (facultatif, sinon ajouter un peu de farine de riz et sarrasin en plus pour compenser la cuillère)
• 1 bouchon de la bouteille de rhum
• ½ bouteille de bière sans gluten Grain d’Orge e 25 cl (soit 12 cl)

Si vous utilisez un shaker (type tuperware) :

Mettre tous les liquides et les oeufs, sauf la bière et le rhum  en premier, Ajouter les farines, la pincée de sel, l’huile d’olive, fermer et secouer vigoureusement.

Puis ajouter le rhum et la bière. Attention, secouer doucement en tenant le bouchon, ouvrir (pour libérer le gaz de la bière), refermer et secouer à nouveau.

De façon traditionnelle :

Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier, faire un puit  et ajouter les liquides au centre sauf bière et rhum, mélanger au fouet petit à petit. Quand le mélange est lisse, ajouter le rhum et la bière.

Le mieux est de laisser la pâte reposer un peu. Mais vous pouvez la faire cuire de suite, comme à votre habitude.

Mettre un peu d’huile dans une poêle, faire couler de la pâte pour couvrir le fond de la poêle en faisant tourner la poêle avec la main gauche. Laisser cuire et retourner.

Servir chaud, Cette recette est sans sucre, vous pouvez donc vous servir de vos crêpes pour les farcir avec du "salé"
Vous pouvez aussi si vous le souhaitez ajouter une cuillère à café de sucre roux à la pâte et une tombée de vanille en poudre. Mais pour ma part, la garniture qu'on ajoute est souvent bien assez sucrée.