200 g de farine de maïs ou de semoule de mais extra fine
100 g de noix écrasées au mortier
300 g de sirop de maïs ou de riz
2 grandes cuillères d’huile de sésame
1 petite cuillère de vanille en poudre
le zeste d'un citron
1 pincée de sel
1 pincée de gingembre poudre (pas trop piquant sinon diminuer les mesures) 1 ml
1 pincée de cannelle poudre 2 ml
Cuire les carottes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres Les passer au mixer Ajouter tous les autres ingrédients sauf la farine et les noix. Mélanger dans un saladier avec la farine (si on le fait au mixer, le gâteau sera moins agréable (un peu élastique) et les noix puis verser la pâte dans un moule huilé et fariné. Bien aplatir le dessus et cuir à 180°C pendant 45 minutes environ.
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