Soupe de Châtaignes

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes - Très Facile - Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes

• Huile d’olive
• 400 g de châtaignes en bocaux ou surgelées
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel
• 1 cuillère(s) à soupe de persil haché
• 2 pincée(s) de noix de muscade
• 50 cl d'eau
• 4 cuillère(s) à café de lait de céréales ou de crème soja
• 1 oignon moyen

Préparation

Egouttez les châtaignes en bocaux.
Pelez et émincez finement l'oignon.

Dans une cocotte, versez un peu d’huile. Ajoutez l'oignon. Dès qu'il est transparent, ajoutez les châtaignes. Remuez 2 minutes. Ajoutez l'eau, le bouillon-cube, et la muscade. Salez légèrement.

Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Passez la soupe au mixer. Ajoutez un peu d'eau chaude ou du lait de céréales chaud ou de crème soja si la soupe vous semble trop épaisse

Servez avec un peu de crème végétale, quelques branches de persil frais, et quelques châtaignes entières revenues à la poêle quelques minutes si vous le souhaitez. L'ajout de croûtons peut être un gros plus (attention pour ceux qui sont intolérants aux gluten, crouton de pain sans gluten )