Tarte aux prunes healthy sans gluten sans lactose

Préparation 20 min, cuisson 35 minutes

Ingrédients :

• 1 kg de prunes bien mûres (types quetsches encore mieux)
• 3 à 4 cuillères à soupe de sucre coco
• 4 cuillères à soupe d’amande réduites en poudre
• 1 à 2 cuillères à soupe de farine de chataîgnes

Pour la Pâte :

• 175 grs de farine bio (moi j’ai mis sarrasin, mais vous pouvez mettre riz/maïs, ou mélange sans gluten)
• 25 grs de poudre d’amandes (moi j’ai mis poudre protéinés d’amandes)
• 25 grs de farine de châtaignes
• Une pincée de bicarbonate de soude alimentaire
• Une petite pincée de sel
• 75 grs de matière grasse végétal (ici Saint Hubert bio pur végétal)
• Un œuf
• Un tout petit peu d’eau
• Du papier sulfurisé

Préparer la pâte :

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble

Ajouter la matière grasse au mélange en le frottant entre vos mains pour obtenir une sorte de sable

Faire un puit, y mettre l’œuf et commencer à pétrir il manquera de liquide

Ajouter très très peu d’eau, continuer à pétrir, continuer si besoin à ajouter toujours très peu d’eau à la fois. Votre pâte doit être non cassante sans être trop humide ou molle, les pâtes sans gluten sont un peu plus dures à travailler mais le coup de main vient vite

L’étaler sur du papier sulfurisé et la mettre dans votre moule à tarte (J’ai utilisé un moule à tarte de cm de diamètre en porcelaine (attention avec les moules en métal, surveiller la cuisson pour ne pas que la pâte soit brûlée)

Votre pâte est prête.

Préchauffer votre four à 200°

Ajouter alors sur la pâte, cela absorbera le jus des prunes, et aura un goût très agréable, et sera moins acide les 4 cuillères à soupe d’amande réduites en poudre et 1 à 2 cuillères à soupe de farine de chataîgnes préalablement mélangées dans un petit  saladier.

Laver et essuyer les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter, les mettre le dos vers le haut sur votre tarte, serrer les bien

Ajouter vos 3 à 4 cuillères à soupe de sucre de coco en tamisant avec une passoire pour ne pas faire des paquets sur le dessus de vos prunes

Enfourner pendant 35 à 40 minutes selon les fours, surveiller la cuisson si le dessus brunit trop vite baisser un peu la température

Il ne vous reste plus qu’à la déguster, moi je l’aime légèrement tiède, les prunes révèlent ainsi tout leur arôme