Tarte aux Prunes

Tarte aux Prunes

Pour la Pâte :
200 grammes de farine de riz
50 grammes de farine de chataignes
75 grammes de matière grasse
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la garniture :

2 cuillères à soupe de poudre d’amandes, mélangées à

2 cuillères à soupe de farine de chataîgne

2 cuillères à soupe rases de rapadura (sucre intégral)

Et bien sûr des prunes (il en faut largement pour couvrir tout le fond de votre plat)

La pâte :

Préparer tous les ingrédients.

Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter la matière grasse coupée en morceaux, et le sel. 

Sabler bout des doigts. Il faut que l’appareil ressemble à un sable grossier.

Disposer à nouveau en fontaine et ajouter l’oeuf.

Malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine.

Ajouter un peu d’eau pour au fur et à mesure du mélange, pour incorporer la totalité de la farine

Attention, doucement avec l’eau, il n’y en a besoin que très peu. 

Mettre en boule. 
Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.

Enfin abaisser la pâte sur du papier cuisson, la disposer dans le plat à tarte,

Ajouter dessus la poudre d’amande mélangée à la farine de châtaigne

Disposer les prunes ouvertes en deux, saupoudrer de sucre à l’aide d’un tamis pour bien répartir le sucre.

Faire cuire à four 220° - 30 à 35 minutes.

Un régal !

La photo, c’est la première que j’ai faite, depuis, je serre plus les prunes (là, la récolte avait été mince, c’était le tout début, mais je ne pouvais résister à faire une tarte plus longtemps).

La farine de châtaigne sucre et absorbe le liquide des prunes.

Les prunes étant très acidifiantes, la châtaigne vient les basifier.