Tarte à la Moutarde

Une pâte brisée avec 200 g de farine (soit sans gluten, soit ¾ sarrasin, ¼ riz soit ½ sarrasin et ½ petit épeautre*) avec 80 ml d’huile d’olive (à la place du beurre ou de la margarine) et ½ cuillère à café de poudre à lever
+ une bonne pincée de sel (pour la mise en forme voir Pâte brisée)
2 cuillères à soupe de moutarde
4 à 6 tomates en tranches épaisses
du romarin sec, sarriette et thym en flocons, pas en poudre

Etaler la pâte, la mettre dans le moule, étalez la moutarde sur le fond et un peu des bords, Y mettre les tomates en rondelles en couvrant bien (les tomates diminuent à la cuisson)

Salez, poivrez (sauf pour les intestins sensibles), parsemez les herbes dessus, y mettre un filet d’huile d’olive

Vous pouvez aussi y ajouter du fromage, ou du vegeese saveur chèvre, c'est très bon

Faire cuire à four chaud 220 à 240° selon les fours, une bonne trentaine de minutes

* Attention le petit épeautre contient du gluten