Velouté de céleri rave graines de courge

Recettes Anne POLLART

4 personnes 
Végétalien 
Sans gluten 
Cuisson 20 minutes 
Facile 
Coût €

Ingrédients 
• 400 g de céleri-rave • 2 belles pommes de terre • 30 grammes d’échalotes  • ½ carotte • 70 cl de bouillon de légumes (environ une cuillère à café dans 700 ml d’eau chaude) • 20 ml de lait de coco (sans arome) • 1 c. à s. huile d'olive  • 1 poignée de graines de courge 

Nettoyez le céleri-rave et les pommes de terre et coupez-les en morceaux d’1 cm.

Préparation

  1. Dans une grande casserole à soupe, versez l’huile d’olive, faites revenir très doucement l’échalote émincée sans qu’elle prenne de la couleur, ajouter la carotte coupée en fines rondelles. Mélangez les ingrédients avec une grande cuillère et laisser mijoter.
  2. Rajoutez le céleri-rave et les pommes de terre, mélangez-y le bouillon chaud et portez à ébullition.
  3. Diminuez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le céleri-rave devienne tendre (plus ou moins 20 min).
  4. Mixez la soupe jusqu’à obtenir un velouté.
  5. Rajoutez le lait de coco. Goutez et rectifiez le sel si besoin.
  6. Faites griller les graines de courge dans une poêle, sans matière grasse.
  7. Servez le velouté dans des assiettes à soupe et décorez avec quelques graines de potiron grillées.
  8. Vous pouvez aussi à la place des graines de courge, mettre du cerfeuil, c’est très agréable avec le céleri.
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Durée :

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