Cake Olives Romarin Tomates Confites sans gluten/lait

Ingrédients :

-200 g de farine sans gluten (France Aglut bio ou ma vie sans gluten) ou 100 g farine de riz demi complète + 100 gr farine de sarrasin complète
-1 sachet de poudre à lever sans gluten
-1 pincée de bicarbonate de soude
-3 œufs
-125 g d'olives vertes dénoyautées
-100 g de tomates confites à l'huile d'olive,
-10 cl d'huile d'olive (on peut se servir de l'huile des tomates) + 2 cuillère à soupe pour le moule
-10 cl de vin blanc
-2 cuillères à soupe rase de romarin séché (attention certaines épices contiennent du gluten s'en assurer), j'utilise mon romarin du jardin qui est en écrasé grossièrement, donc si vos épices sont ultra fines, diminuer la quantité à une cuillère à café.
-Sel (un tout petit peu ou pas du tout, les tomates étant très salées, perso je n'en mets pas)

Préparation :

1° Préchauffez le four à 180° (thermostat 6), margarinez un moule à cake.Coupez les tomates en fines lamelles et les olives égouttées en 4.
2° Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
3° Ajoutez l'huile, le vin blanc, le romarin et les olives.
4° Versez la préparation un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson au bout des 45 minutes
5° Sortir du four, Laissez reposer pendant 5 minutes puis démoulez et laisser refroidir.
6° A servir avec une salade verte