Soupe de Betteraves
02-05-2014 14:34:59 RecettesCette soupe se mange chaude ou froide. D'une couleur étonnante, elle créera un effet monstre.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes au moins cela dépend des betteraves
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 à 5 grosses betteraves crues ou en conserve
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- 2 oignons coupés en gros morceaux
- 1 grosse pomme de terre coupée en gros morceaux
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde sèche
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- sel et poivre, au goût
- 3 c. à soupe de crème soja
Étapes:
Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand chaudron. Ajouter les oignons et les pommes de terre. Faire revenir 4 à 5 minutes à feu moyen. Ajouter le bouillon et les betteraves.
Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes (quelques fois plus). Lorsque les betteraves sont tendres, retirer du feu.
Mixer. Ajouter la crème soja (ne plus laisser bouillir après !)
